Tăng doanh thu bằng cách thu hút khách đến nhà hàng là một trong những ưu tiên hàng đầu của những người làm trong ngành F&B. Tuy nhiên, nhiều chủ nhà hàng vẫn còn đang loay hoay chưa biết cách làm thế để “kéo khách” một cách đơn giản mà hiệu quả nhất. Hãy cùng iPOS.vn tìm hiểu chi tiết qua bài viết này nhé!

1. Tặng khách voucher giảm giá cho lần sử dụng tiếp theo

Đây là biện pháp vô cùng hữu hiệu nếu quán muốn kéo các khách hàng cũ tiếp tục tới quán, đặc biệt sẽ rất hiệu quả trong việc tập trung chuyển đổi các khách vãng lai thành khách trung thành. Khi được tặng voucher, với tâm lý của khách hàng bình thường thì chắc chắn họ sẽ đến ăn nữa để sử dụng voucher này, không bỏ phí một cơ hội được giảm giá sâu như vậy. 

Tuy nhiên, không phải chủ nhà hàng nào cũng muốn áp dụng hình thức này bởi để thu hút được khách thì voucher phải giảm giá rất đậm, từ 20-30%, đồng nghĩa với việc bữa ăn đó có thể quán không có lãi. Lúc này, nhà hàng đứng trước 2 lựa chọn: Hoặc chấp nhận bỏ qua cái lợi trước mắt (lãi nhỏ từ bữa ăn) để đổi lấy khách lâu dài, hoặc giữ nguyên mức giá hoặc giảm giá ít (từ 10-15%) để đảm bảo bữa ăn đó nhà hàng vẫn có lãi. 

Một lưu ý khác nữa là voucher nên có thời hạn sử dụng cụ thể, chỉ từ 1-2 tháng là phù hợp nhất. Nếu thời hạn quá lâu hoặc voucher không có hạn thì khách hàng rất dễ quên, khi đó tác dụng kéo khách trở lại nhà hàng của voucher không còn hữu ích nữa.

Xem thêm: Cách sắp xếp đội ngũ nhân sự nhà hàng, quán cà phê cho dịp Tết Nguyên đán

2. Ưu đãi khách hàng đi theo nhóm

Khi nhà hàng có ưu đãi dành cho khách đi đông, đi theo nhóm thì ngoài việc bán được nhiều món hơn, quán còn có thể tận dụng để làm marketing truyền miệng. Nếu một nhóm muốn được nhận ưu đãi càng cao thì họ sẽ càng phải rủ nhiều người đi cùng, từ đó thông tin về nhà hàng, thông tin khuyến mãi cũng sẽ được truyền từ một người qua những người khác. Càng nhiều người lan truyền thì càng có nhiều khách hàng tiềm năng biết đến nhà hàng hơn, hơn nữa mức độ tin cậy của lời giới thiệu này cao hơn việc nhà hàng tự mua review hoặc seeding trên mạng xã hội và còn hoàn toàn miễn phí. 

Với những nhóm đông người, lượng tiêu thụ cao hơn thì nhà hàng có thể cân nhắc tặng cho họ những ưu đãi lớn, ví dụ như tặng miễn phí đồ uống, tặng thêm món, giảm giá từ 30% hoặc ưu đãi lũy kế theo kiểu đi 4 tặng 1, đi 8 tặng 2,… Đừng quá chi li tính toán về việc nhà hàng sẽ bị “mất” bao nhiêu lợi nhuận nếu khuyến mãi như vậy mà hãy nghĩ tới việc sau đó nhà hàng sẽ có thêm bao nhiêu khách hàng mới, cũng như việc tiết kiệm được bao nhiêu chi phí marketing.

3. Bán hàng theo các combo/set ăn tiết kiệm

Những combo giá rẻ hoặc set ăn cho từng nhóm khách là một điều rất quen thuộc trong các nhà hàng, quán ăn. Mỗi combo hoặc set ăn sẽ bao gồm nhiều món, mà giá của combo sẽ rẻ hơn rất nhiều so với việc khách hàng mua lẻ từng món trong combo. Mục đích chính của việc bán combo/set là để khách hàng cảm thấy mình đang được “lời”, chấp nhận mua combo để có mức giá rẻ hơn dù rằng có thể trong combo sẽ có món họ không thích.

Vì thế, nhiều nhà hàng đã cố tình “nhét” một vài món không hay được gọi, bán không chạy lắm vào trong combo để đẩy mạnh lượng tiêu thụ cho món đó. Thậm chí họ còn để giá món lẻ lên rất cao trong menu để làm hình thức “chim mồi”, bắt buộc khách muốn ăn sẽ phải chọn sang combo để có giá phải chăng hơn. 

Tuy nhiên nhà hàng cần cân nhắc, tư vấn khéo léo để khách hàng không phản cảm và vui vẻ với lựa chọn ăn theo combo, không nên ép họ vào thế “buộc phải ăn”. Khi doanh thu tăng từ những đơn combo nhiều hơn cũng là lúc quán lãi nhiều hơn.

4. Đẩy mạnh truyền thông trên các kênh online

Trong thời đại ngày nay, việc tận dụng làm truyền thông cho nhà hàng trên các kênh online là một việc rất phổ biến và gần như nhà hàng nào cũng áp dụng. Ngoài những kênh truyền thống như Facebook, Instagram hay TikTok thì việc đưa tên tuổi thương hiệu lên những ứng dụng như ShopeeFood, Grab hay MoMo cũng rất hiệu quả. 

Cửa hàng online hoạt động như một trang thương hiệu trên MoMo, nơi nhà hàng có thể đăng tải các nội dung tương tác, quảng cáo để tiếp cận tới các khách hàng tiềm năng. Không chỉ là nơi các chủ quán xây dựng hình ảnh thương hiệu, cửa hàng online cũng là công cụ để gửi tặng voucher tới tận tay người dùng. Theo đó, khách hàng sẽ thu thập các voucher mà quán phát hành trên MoMo và sử dụng khi mua hàng trực tiếp tại cửa hàng. Đây chính là một cách để giúp cửa hàng gia tăng lượng khách hàng đến trải nghiệm trực tiếp, là tiền đề xây dựng lượng khách hàng trung thành trong tương lai. Tóm lại, khi đưa thương hiệu lên Cửa hàng online trên MoMo, chủ nhà hàng có thể:

• Tăng độ nhận diện thương hiệu: Đăng tải nội dung Quảng cáo, Story và tạo các Voucher có logo thương hiệu để tiếp cận khách hàng dùng MoMo; liên tục cập nhật Review người dùng để cải thiện dịch vụ.
• Tăng doanh thu vượt trội: Tạo ưu đãi để thu hút sự chú ý của các khách hàng mới và xây dựng những chương trình khuyến mại giúp cửa hàng tăng doanh thu trên mỗi giao dịch.
• Kéo khách quen quay lại quán, xây dựng tệp khách hàng trung thành lâu dài: Tự động thu thập thông tin Người theo dõi giúp quán chủ động tương tác, gửi tin nhắn chăm sóc mời khách quay lại và tăng doanh thu trên mỗi giao dịch

Vậy làm thế nào để các chủ nhà hàng có thể vận hành một Cửa hàng online MoMo hiệu quả cho thương hiệu của mình? Dưới đây là một số hướng dẫn sơ lược mà các chủ quán cần tham khảo:

• Xây dựng nội dung: Thiết lập profile của cửa hàng, đăng tải các nội dung quảng cáo và tương tác với người dùng. Profile của cửa hàng càng đẹp và ấn tượng bao nhiêu, các review tốt bao nhiêu thì người dùng càng có cảm tình bấy nhiêu, rất có thể họ sẽ lựa chọn tới nhà hàng ăn khi có nhu cầu.
• Xây dựng ưu đãi: Thiết lập và phân phối các ưu đãi tới 40 triệu người dùng của MoMo. Các ưu đãi này thường dành cho khách đến ăn trực tiếp, sau đó quét mã thanh toán bằng MoMo nên sẽ góp phần tăng lượng khách tới nhà hàng.
• Truyền thông QR Code đến khách hàng: Gắn mã QR Code của cửa hàng Online trên các kênh truyền thông Online và Offline để khách hàng có thể quét và tìm hiểu.
• Thấu hiểu insight khách hàng và tối ưu hóa: Khi sử dụng Cửa hàng online MoMo, chủ nhà hàng có có thể nhận được các báo cáo hành vi khách hàng từ MoMo để đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp.

5. Tạo ra các món signature riêng biệt hoặc có phong cách nấu nướng riêng

Muốn ghi dấu ấn trong lòng khách hàng thì nhà hàng phải có điểm độc đáo riêng, dễ phân biệt với những nhà hàng cùng phân khúc hoặc cùng lĩnh vực. Một trong những cách đơn giản nhất là nhà hàng chế biến được những món signature mà không nơi nào có, hoặc có phong cách nấu nướng với công thức bí mật mà không nhà hàng nào khác làm được. Khi đó, khách hàng sẽ chỉ có thể đến nhà hàng để thưởng thức những món signature này vì nó không có ở những nơi khác.

Ví dụ: Nhà hàng A có nguồn cung thực phẩm riêng và đầu bếp có bí quyết chế biến đặc biệt, vì thế quán có món signature X mà không nhà hàng nào khác làm đúng hương vị đó. Có rất nhiều khách hàng chọn tới nhà hàng A ăn chỉ để được ăn món X.

6. Miễn phí giao hàng

Trong số các phương pháp trên thì đây được xem là phương pháp đánh gục mọi sự khắt khe của khách hàng. Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn để nhận về những món ăn ngon thay vì việc chi trả cho phí vận chuyển. 

Nhiều chủ nhà hàng, quán ăn thường suy nghĩ mình có thể giảm giá hoặc ưu đãi nhưng giá ship vẫn phải cố định. Đó là quan niệm sai lầm. Khi khách hàng nhận thấy mình hoàn toàn được mua đúng giá và không trả thêm bất kỳ khoản phụ thu nào, họ sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn và doanh thu nhà hàng bạn tăng nhiều hơn.

7. Ưu đãi tiệc tùng cho sinh nhật để thu hút khách đến nhà hàng

Đây là một trong những cách cá nhân hóa việc chăm sóc khách hàng mà phần lớn các bên hiện nay đều áp dụng. Một số nhà hàng triển khai tặng quà, bánh và hỗ trợ trang trí không gian sinh nhật cho khách của mình. Những nơi khác lại tặng cho khách hàng những ưu đãi “hời” nhất cho khách hàng vào đúng ngày sinh nhật. 

Không thiếu cách để khách hàng cảm thấy đặc biệt trong ngày sinh nhật của mình, nhưng làm thế nào để họ thỏa mãn và vui vẻ đó lại là cả một câu chuyện thấu hiểu họ muốn gì. Khi họ hài lòng, sự hài lòng đó sẽ được lan truyền cho những người thân xung quanh, và kênh tiếp thị cho nhà hàng không ai khác chính là những vị “Thượng Đế” mà nhà hàng đã mua chuộc được bằng dịch vụ của mình.

8. Sử dụng thẻ tích điểm đổi quà và chương trình khách hàng thân thiết

Ngoài chất lượng đồ ăn và dịch vụ thì khá nhiều người sẽ quan tâm và quay trở lại nhà hàng nếu nhà hàng có một chính sách chăm sóc khách hàng tốt, cá nhân hóa được trải nghiệm của khách và duy trì kết nối thường xuyên giữa hai phía. Để làm được điều này, nhà hàng có thể triển khai làm thẻ tích điểm hoặc hệ thống đăng ký thành viên qua số điện thoại. 

Điều này sẽ giúp nhà hàng giữ chân và tạo được một lượng khách hàng trung thành nhất định. Mỗi dịp khuyến mại, nhà hàng có thể gửi thông báo hàng loạt để khách hàng biết và tới nhà hàng, hoặc gửi thông báo chúc mừng sinh nhật, chúc mừng dịp lễ Tết,… Đây cũng chính là một yếu tố hiệu quả góp phần tăng nhanh doanh thu nhà hàng. 

9. Tạo các mini game rinh quà lớn

Tổ chức các trò chơi có thưởng là một cách để nhà hàng thu hút một lượng lớn sự quan tâm từ các khách hàng của mình. Các trò chơi sẽ tạo ra không khí năng động, vui tươi và nhộn nhịp cho nhà hàng; đồng thời đây đều là những khuyến mãi “trá hình” để kéo khách tới nhà hàng.

Nhà hàng có thể triển khai ngay một số chương trình mang tên như thử thách ăn nhanh nhận quà liền tay chẳng hạn.v.v… Phía bên nhà hàng có thể đưa ra một số món ăn bất kỳ và giới hạn thời gian ăn. Những người thử sức với trò chơi này nếu thắng cuộc sẽ nhận được một phần quà lớn, chẳng hạn như là một suất ăn miễn phí và ảnh chụp chứng nhận là người thắng cuộc. Đây thực sự là một chiến lược hiệu quả nên có trong kế hoạch tăng doanh thu và lôi kéo thêm khách tới nhà hàng.

Xem thêm: Bí quyết giữ chân khách vãng lai trong kinh doanh F&B

Trên đây  là 9 bí quyết cơ bản để các chủ nhà hàng có thể kéo thêm khách tới. Tuy nhiên đó chỉ là điều kiện cần, chủ nhà hàng cần quan tâm thêm các vấn đề khác như chất lượng đồ ăn, chất lượng dịch vụ,… Ngoài ra, nếu muốn thành công, bản thân chủ nhà hàng cũng cần chuẩn bị đầu đủ kiến thức, kinh nghiệm thực tiễn, một khi đã chuẩn bị sẵn sàng thì việc kinh doanh sẽ thuận lợi và phát triển tốt.